اموژل
این محصول یک هیدروکلوئید (اموژل) طبیعیست است که قادر به تشکیل و ژل و باند کردن آب موجود در فراورده های گوشتی میباشد .
این ماده توانایی تشکیل ژل مستحکم و کدر را در حضور یون پتاسیم و کلسیم دارد . همچنین قدرت نگهداری آب بالا ، ایجاد قوام ، جلوگیری از ته نشینی ذرات از دیگر ویژگی های این محصول میباشد .
مزایا :
1- جذب آب و بهبود ویژگی های بافتی
2- کاهش میزان آب اندازی محصول
3- برقراری اتصلات با پروتئین
4- مصرف آسان
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.