نمک معدنی

نمک معدنی

خواستگاه ،خصوصیات و مشخصات ظاهری:

نمک ماده ای معدنی است که عمدتاً از سدیم و کلر ساخته شده، و از مهم‌ترین املاحی است که در خوراک روزانه انسان‌ها به کار می‌رود. به نمک خوراکی در شیمی سدیم کلرید نیز می‌گویند. نمک خوراکی به شکل معدنی در ته‌نشین‌ها و رسوب‌ها همچنین چین خوردگی‌ها وجود دارد که به شکل سنگ نمک استخراج می‌شود. همچنین در آب دریاها به مقدار فراوان موجود است که قابل برداشت نیز می‌باشد.

 بهترین نوع نمک برای مصرف روزانه در مواد خوراکی، سنگ نمک خوراکی یا نمک مربوط به گنبدهای نمکیست. درست است که امروزه، سنگ نمک کمتر از دیرباز در بازار یافت می شود و تنها امکان خرید نمک های یددار و تصفیه شده در بازار وجود دارد، اما در گذشته، سنگ نمک مصرف بسیاری داشته و خواص درمانی آن، نه تنها شامل روح و روان فرد میشد، بلکه مصرف خوراکی آن سبب میشد تا بسیاری از بیماری ها از بدن فرد دور شود. چند مورد از خواص سنگ نمک خوراکی برای درمان بیماری ها به شرح زیرند:

– ترکیب سنگ نمک با سرکه، محلولی تهوع آور

– ترکیبی از سنگ نمک و شیر گاو، بهبود بخش لکه های پوستی

– استشمام بخار سنگ نمک برای رفع بیماری های تنفسی

نمک طبیعی جهرم از معادن سنگ نمک جهرم استخراج می شود که سرشار از کلسیم, پتاسیم, ید طبیعی و… است و ظاهری شبیه به نمک معمولی دارد اما برخلاف نمک معمولی باعث افزایش فشار خون نشده و حاوی موادیست که برای بدن مفید است. نمک جهرم به‌دلیل طبیعی بودن باعث بروز بیماری قلبی نمی شود و احساس تورم ناشی از نگهداری آب در بدن را به‌همراه ندارد، بنابراین موجب افزایش وزن نشده و مواد معدنی و مغذی برای حفظ سلول‌های خونی بدن را نیز تأمین می‌کند.

یکی از دستورات پیامبر گرامی اسلام(ص) خوردن کمی نمک قبل از غذا می باشد که امروزه طب سنتی دلیل این موضوع را بیان کرده است و تاکید می کند که نمک به دلیل داشتن مزاج گرم و خشک رطوبت و سرمای معده را از بین می برد و به هضم غذا کمک می کند و باعث جلوگیری از ترش کردن و احساس سوزش سر معده بعد از غذا خوردن می شود. البته باید توجه داشت مصرف بیش از اندازه نمک موجب مشکلات عدیده ای می شود و مصرف نمک قبل و بعد از غذا باید کم و در حد تعادل صورت گیرد.

بهترین نوع نمک‌، نمک طبیعی است که هیچ‌گونه ید و املاح به آن اضافه نشده باشد؛ در مورد رابطه نمک با تیروئید باید بگویم که تیروئید یک بیماری هورمونی است که نشئت‌‌گرفته از اختلالات اندام‌های اصلی مثل قلب، کبد و مغز است و برای تنظیم شدن تیروئید لازم است اختلالات این اندام‌ها برطرف شود‌.

نمکی خوب است که شفاف باشد‌، تلخ نباشد‌، گلو را نزند‌، سفید باشد‌، مواد آلاینده نداشته باشد‌، فسیل حیوانات  داخلش نباشد و حیوانی در آن محیط کشته نشده باشد‌.

نمک هم عوارض دارد چون گرم و خشک است و چون مزاج قلب گرم و خشک است زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند برای قلب مضر باشد؛ نمک باید به‌اندازه و طبق مزاج هر فرد مصرف شود؛ افراد سرد و تر بیشتر می‌توانند و افراد گرم‌مزاج هم در حد کم می‌توانند از نمک معدنی طبیعی استفاده کنند همچنین نمک برای غذاهای لزج که در بدن ایجاد رسوب می‌کنند به‌عنوان مصلح به‌کار می‌رود‌.

خواص و مضرات:

خواص:

سنگ نمک یک درمان خانگی عالی برای مشکلات گوارشی مانند یبوست ، سوزش معده ، نفخ ، معده درد و غیره است. دل نمک سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها است ، که هضم را بهبود می بخشد ، حرکات روده را تقویت می کند و به تمیز کردن محصولات سمی از روده کمک می کند. همچنین به بهبود کاهش اشتها کمک می کند

مضرات:

در صورتی که نمک به مقدار مناسب مصرف شود و کلیه ها هم سالم بوده و عملکرد خوبی داشته باشند نمک مورد نیاز بدن تامین می شود، اما در صورت تداوم مصرف زیاد نمک و مواد شور و یا اختلال در کارکرد کلیه ها یا یکی از سیستم های مربوط به دفع،نمک اضافی موجب تجمع آب در بدن شده و ایجاد ورم در تمام و یا قسمت هایی از بدن می شود.

کاربرد:

نمک خیارشور و شوریجات و ترشیجات

نمک در تلخی گیری و پرورش زیتون

نمک در لبنیات علی الخوص ماست، کشک و پنیر

نمک در تولید مواد پروتئینی : انواع سوسیس، ژامبون ها، ناگت ها و

نمک در صنایع تولید غذای آماده و کنسروها

نمک در تولید تنقلات مثل : چیپس، اسنک، کیک، کلوچه، بیسکوئیت و….