مارینیت نرمالKFC
با توجه به تنوع ذائقعه های افراد یکی از مواردی که کسب و کار های موفق در تولید محصولات خود به خصوص صنایع غذایی در نظر می گیرند احترام به انواع ذائقه ها و سلایق و برآورده کردن نیاز تمام مشتریان می باشد . مرینیت نرمال دقیقا برای مشتریهایی که با عطر و طعم قوی و یا تندی و اسپایسی بودن غذایشان سازگاری ندارند طراحی شده است ، به این منظور مارینیت نرمال با عطر و طعم فلت عاری از هرگونه طعم تندی ولی با قدرت زهم گیری بالا باعث طعم دار شدن و توسط تندورایزرهای موجود در آن باعث پوک شدن بافت قطعات مرغ بخصوص سینه و ران گشته و داخل آن نفوذ بالایی دارد و موجبات پخت عمیق و آبدار بدون خشک شدن را فراهم می آورد . جهت تولید مرغ سوخاری نرمال(رگولار) نیاز به تجهیزات سرخ کن با قابلیت بسته شدن درب دارد همانند هنی پنی میباشد.
. در روشKFC استایل برای تهیه سوخاری نرمال ابتدا مرغ های اسلایس شده همراه پوست که از مرغ 1300الی 1000 گرم بدست آمده است را باید توسط پودر مارینیت KFC که در آب با دمای محیط حل میشود مطابق دستورالعمل طی حداقال 8 الی 24 ساعت مزه دار شوند. پودر مارینیت KFC محصول Karoël Spice با استفاده از فرمول امریکایی که از کشور مصر خریداری شده و ادویه جات خام درجه یک استفاده شده در فرمول جهت تولید ، عطر و طعم خاص و مزه ای کاملا عالی و متفاوت از آنچه که تا الان تجربه کرده اید به سوخاری های نرمال تولید شده توسط شما خواهند داد. توضیح اینکه مارینیت های تولیدی Karoël Spice هیچ عنوان نشاسته و آرد جهت تقلب و پرکننده ندارد و از نظر نمک پایین ترین سطح ممکن را داراست تا در صورت لزوم و صلاح دید شف محترم بتوان از دوزهای بالاتری بدون شور شدن سوخاری استفاده کرد.
مدت زمان مرینیـت کردن به اندازه آن خوراک نیز بستگی دارد، اگر تکه های گوشت شما نازک و کوچک باشد مدت زمان خواباندن در مواد مرینیت یک الی دو ساعت است، در حالی که این زمان برای استیک بسیار بیشتر خواهد بود.
در صورت کلی زمان مرینیت کردن غذا نباید از ۲۴ ساعت بیشتر شود.
باید به یاد داشته باشید که مواد مرینیت باید کاملا سطح گوشت و غذای شما را بپوشاند، برای این کار نیازی نیست از مواد مرینیت بیشتری استفاده نمایید، بلکه کافی است تکه های مرغ و ماهی و گوشت را به مرینیت آغشته کنید تا قشنگ به خورد گوشت برود.
در تمام طول مدتی که غذای شما در مواد مریـنیت قرار گرفته حتما آن را در یخچال قرار دهید.
مواد فقط برای یک بار قابل استفاده است.
مایع مورد نظر قادر است به شکل اسیدی (تهیه شده از ترکیباتی مثل سرکه و آبلیمو) یا آنزیمی (تهیه شده از ترکیباتی مثل آناناس، پاپایا یا زنجبیل) باشد یا pH خنثی داشته باشد. به غیر از این مواد، می‌تواند اکثر اوقات دارای روغن، گیاهان و ادویه‌ها جهت مزه افزون‌تر مواد غذایی است. این ماده به طور معمول جهت مزه‌دار کردن به غذاها و تند کردن برش‌های سخت‌تر گوشت بهره برده میشود. این شیوه امکان دارد چند ثانیه تا چند روز زمان ببرد.
به صورت کلی هر فعالیت مزه دار نمودنی که سر آشپز ها برای خوشمزه شدن، مواد غذایی خود انجام می دهند، مرینیت کردن گفته می شود. در بحث مزه دار کردن سبزیجات یا گوشت، می بایست به نوع مواد اولیه دقت گردد. به طور مثال برای مزه دار نمودن گوشت گوسفندی لازم است تا به آن کیوی اضافه گردد اما همون مورد اگر به سبزیجات اضافه شود، موجب می شود تا تغییر رنگ دهند و مزه آنها نیز تغییر یابد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.