ادویه فلافل لبنانی

ادویه فلافل لبنانی

خواستگاه ،خصوصیات و مشخصات ظاهری

فلافل در اصل غذای بومی کشورهای شرقی دریای مدیترانه و خاستگاه اصلی آن کشور لبنان است. اما خاستگاه آن به زمان امپراطوری فرعون‌ها در مصر باستان برمی‌گردد.

یکی از خوشمزه‌ ترین سبک‌ های فلافل درست کردن آن به روش لبنانی‌ هاست. فلافل اصل لبنانی را معمولا با نخود یا باقلا سبز و یا مخلوطی از هر دو درست می‌کنند.

لبنانی‌ها معمولا این غذا را با «سالاد تبوله»، «سیب زمینی سرخ شده»،«هوموس» و «سس تهینی» که مخلوطی از ارده، سیر و لیموترش است سرو می‌کنند و به آن «بشقاب فلافل» می‌گویند.

اما در سایر کشورهای عربی و همچنین در ایران فلافل را با ترشی به خصوص ترشی انبه میل می‌کنند.

لبنانی‌ها کمی پودر هل برای عطر بهتر این غذا به آن اضافه می‌کنند. اگر طعم هل با ذائقه‌تان سازگار است آن را امتحان کنید.

دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاصی به این غذا میدهد.

در حقیقت فلافل غذایی است از لبنان. اما قبل از آن در زمان امپراطوری فرعون‌ ها در مصر باستان نیز وجود داشته و کم کم نسل به نسل گشته تا به ما رسیده است. لبنان مرکز اصلی فلافل است و خوشمزه ترین سبک فلافل، فلافل لبنانی است.

لبنانی ها معمولا فلافل را یا با نخود یا با باقلا سبز درست می کنند. البته با مخلوط هر دو نیز طبخ می شود. جایگاه این غذا در لبنان تا حدی است که آن ها یک بشقاب رسمی به نام «بشقاب فلافل» دارند.

بشقاب فلافل حاوی فلافل، سالاد تبوله، سیب زمینی سرخ شده، هوموس و سس تهینی که مخلوطی از ارده، سیر و لیمو ترش است، می باشد. اما در سایر کشورها چنین بشقابی وجود ندارد و معمولا فلافل را با ترشی سرو می کنند. در ایران نیز معمولا این غذا با ترشی انبه سرو می شود.

تفاوتی که فلافل لبنانی با سایر فلافل ها دارد، این است که آن ها از مقداری پودر هل در این غذا استفاده می کنند. اگر می خواهید فلافل به سبک لبنانی درست کنید حتما از پودر هل استفاده کنید تا عطر غذا را چند برابر نمایید.

بکار بردن ادویه ها به ذائقه هر شخص بستگی دارد اما ترکیب ادویه ها با هم می تواند عطر و طعم خاصی ایجاد کند. یکی از ادویه های اصلی فلافل، زیره است که بنا بر سلیقه می توانید نوع سبز یا سیاه آن را بکار ببرید.

در حقیقت بهترین ادویه فلافل، زیره است. اگر دوست داشته باشید می توانید در پخت فلافل از نعنا خشک نیز استفاده کنید. شاید توجه کرده باشید که فلافل های بیرون بسیار ترد هستند. حتی ممکن است در منزل، شما همه دستورات پخت فلافل را درست انجام داده باشید اما تردی آن به اندازه فلافل های حاضری نشود.

این غذا اصالت عربی دارد که در ایران  هم پر طرفدار است،این غذا به دلیل استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت سایر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه میکنیم دارد و پر فایده تر است.

استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است ، یعنی جمع مکسر واژه فلفل همان فلافل است.

نام فلافل از فلفل گرفته شده است زیرا اصل لبنانی آن فلفل قرمز فراوانی دارد. چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است (مخصوصا ترشی انبه و بادمجان که طعم بی نظیری به این غذا می‌دهند).

فلافل توپکی سرخ شده از نخود و ادویجات خوش طعم است. در خاور میانه و به خصوص در دمشق و بیروت و بغداد این غذا بیشتر مصرف میشود.

فلافل یکی از معدود ساندویچهایی است که به جای سرو با گوجه و خیار شور اکثرا با ترشی سرو میشود چرا که لذت خوردن آن با ترشی دو چندان می شود

نوع ارائه:

پودر

وزن بسته بندی:

250گرم-500گرم-1000گرم-2000گرم-5000گرم

برای مصارف :

خانگی و رستوران

شیوه نگهداری:

در جای خشک و خنک نگهداری شود