جوز هندی(nutmeg-hindi)
خواستگاه ،خصوصیات و مشخصات ظاهری
جوز هندی (nutmeg-hindi)یا جوز بویا نوعی ادویه است. جوز هندی (nutmeg-hindi)تخم سخت و خوشبوی درخت جوز بویا است که آرد می‌کنند و مصرف آن به عنوان ادویه صورت خشک شده در مناطق گرمسیری رواج بسیاری دارد.
پوسته ی خارجی به رنگ قهوه‌ای متمایل به خاکستری میباشد و شیارهای عمیقی دارد.دانه ی جوز، سطحی چین خورده دارد و رنگ آن متمایل به خاکستری است.
جوز هندی (nutmeg-hindi)یا جوز بویا با نام انگلیسی Nutmeg با نام علمی Myristica fragrans درختی همیشه سبز و میوه‌دار شبیه به درخت نارنج است. این درخت بومی مناطق گرمسیر و پر بارش ازجمله کشور گرِنادا و جنوب شرق آسیا، چون شرق هندوستان و اندونزی است. کشور‌های اندونزی و گرِنادا بزرگ‌ترین تولیدکنندگان جوز هندی در دنیا هستند.
درختان جوز هندی (nutmeg-hindi)ممکن است تا ۲۰ متر رشد کنند. آن‌ها ۸ سال پس از کاشت میوه می‌دهند و در سن ۲۵ سالگی به اوج باردهی می‌رسند. میوه‌های درخت در ابتدا شبیه به میوه ازگیل ژاپنی یا زرد‌آلو و به رنگ زرد هستند که هسته‌ای در میان آن قرار دارد. اطراف هسته را غلافی قرمز رنگ به نام Mace پوشانده است. میوه‌های درخت را پس از رسیدن کامل به دو قسمت تقسیم می‌کنند. غلاف قرمز اطراف میوه را برای مصارف خوراکی جدا می‌کنند و هسته قهوه‌ای رنگ جوز را در معرض آفتاب می‌گذارند تا کاملاً خشک شود.
با خشک شدن هسته جوز هندی دانه آن از پوسته خود جدا میشود. پس از شکستن هسته میوه، به مغز یا دانه کروی شکلآن دست می‌یابند. دانه و غلاف اطراف هسته جوز هندی مصارف گوناگونی دارند، اما در بیشتر مناطق دنیا به عنوان چاشنی غذا مورد استفاده قرار می‌گیرند.
2-خواص و مضرات
خواص
از خواص جوز میتوان به مواردی همچون مسکن سردرد ،تقویت معده ،تسکین سوهاضمه ،سم زدا ،رفع بیخوابی،سلامت مغز،کاهش فشار خون اشاره کرد.
مضرات:
مصرف یکجای این جوز هندی به میزان بیش از چهار گرم می‌تواند موجب بروز حالت تهوع، توهم و در موارد شدیدتر بیهوشی شود. مصرف این مقدار از جوز هندی در کودکان مسمومیت شدید به همراه دارد.
3-کاربرد:
جوز هندی را در أنواع غذاها مثل : لازانیا ، لوبیا پلو، آبگوشت، هویج پلو،فلافل،خورشت قیمه و دیگر موارد مورد استفاده میباشد
4-نوع ارائه:
پودر و دانه نسابیده
5-وزن بسته بندی:
250گرم-500گرم-1000گرم
6- برای مصارف :
خانگی و رستوران
7-شیوه نگهداری:
در جای خشک و خنک نگهداری شود.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.