سماق قرمزخالص
خواستگاه ،خصوصیات و مشخصات ظاهری
سماق درختچه ایست کوهستانی که میوه های خوشه ای دارد و میوه ی آن پس از کوبیده شدن به عنوان چاشنی همراه با غذاهایی همچون کباب استفاده می شود. طعم آن گرایش به ترشی دارد.
سماق قرمزخالص از جمله چاشنی هایی است که علاوه بر استفاده از آن برای طعم دار کردن غذاها کاربرد دارویی و درمانی نیز دارد. سماق به دلیل عطر و طعم بی نظیر خود به عنوان یک ادویه مهم درکشورهای آسیایی به خصوص در خاورمیانه پرطرفدار است و جای خود را در دل هر آشپزخانه ای باز کرده است.
گل‌های سماق قرمز، به رنگ حنایی است و در حدود 10 سانتی‌متر طول دارد. در زمان های گذشته در یونان باستان از چوب این گیاه برای رنگ آمیزی پارچه‌های پشمی استفاده می کردند. هم اکنون در برخی از کشورها از آن نوشیدنی تهیه می کنند که برای تسکین درد معده و اختلالات گوارشی بسیار سودمند است.
سماق چاشنی با طعم ترش برای غذاهایی نظیر کباب ها است و در راحت هضم کردن گوشت نقش مهمی دارد. از سماق جهت طعم دهی روی سبزی‌ها تازه و دسرها هم استفاده می شود. در ضمن از ترکیب سماق و عسل می توان برای درمان سرفه بهره برد. برای این منظور یک فنجان آب را با مقادیری عسل مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار داده تا عسل به خوبی در آب حل شود و بعد دو قاشق غذاخوری به آن سماق اضافه کنید. این ترکیب جادویی غنی از ویتامین سی بوده و در درمان سرماخوردگی ها مؤثر است.
توجه کنید پودر سماق قرمز خالص با کیفیت به صورت بسیار نرم و یکدست نخواهد بود و با یک آزمایش ساده می توان به اصل یا تقلبی بودن آن پی برد. برای تعیین کیفیت سماق مقادیر کمی از آن را با آب مخلوط کنید. سماق اصل به هنگام مخلوط شدن با آب در ته ظرف ته نشین شده و آب را به سرعت رنگی نمی کند اما اگر آب تنها در چند ثانیه تغییر رنگ داد مطمئن باشد که در ترکیبات سماق مواد شیمیایی به کار رفته است.
به یاد داشته باشید رنگ سماق قرمز کمی به ارغوانی می زند و در صورتی که ادویه شما رنگ قرمز پررنگی داشته باشد احتمال وجود رنگ های شیمیایی درون آن وجود دارد. بهتر است برای جلوگیری از یک خرید سماق با کیفیت نامرغوب و تقلبی از برند های معتبر در بازار استفاده کنیم.
ازفواید سماق قرمز خالص میتوان به خاصیت ضد التهابی در آن اشاره کرد. در جدول ORAC رتبه بالایی دارد ، بدین معنی که مملو از آنتی اکسیدان است و توانایی خنثی سازی رادیکال های آزاد را که می توانند باعث سرطان ، بیماری های قلبی و علائم پیری شوند دارد. سماق همانند دیگر گیاهان و ادویه های دارویی، کالری کمی دارد اما ویتامین C بالایی دارد و باعث ایجاد یک آنتی اکسیدان مهم برای مبارزه با بیماری ها و بهبود سلامتی کمک می کند. سماق سرشار از پلی فنول و فلانوئید است و خواص ضد سرطانی نیز دارد. این خاصیت سماق می تواند از بیماری های قلبی، اختلالات شکمی و پیری زودرس جلوگیری کند.
خواص و مضرات:
خواص:
خاصیت ضد میکروبی وآنتی اکسیدان دارد و برای بیماران دیابتی مفید است.
مضرات:
سماق تازه به هیچ وجه قابل خوردن نیست و باید حتما خشک شود ومزاج سماق سرد و خشک است و مصرف آن برای افراد سرد مزاج ممکن است ایجاد ناراحتی کند.
کاربرد:
سماق برای مبارزه با عفونت های قارچی کاربرد دارد.
نوع ارائه:
پودر
وزن بسته بندی:
250گرم-500گرم-1000گرم-2000گرم-5000گرم
برای مصارف :
خانگی و رستوران
شیوه نگهداری:
در جای خشک و خنک نگهداری شود.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.