خواستگاه ،خصوصیات و مشخصات ظاهری
طعم دهنده سس سزار
سس سالاد سزار یکی از مهم ترین رکن های سالاد سزار می باشد که طعم و مزه سالاد فقط به طعم این سس بستگی دارد در سال ۱۹۴۸ کاردینی سس مخصوص سالاد سزار را تهیه کرد و بعد از گذشت سالها همچنان با دستور کاردینی در همه رستوران های دنیا تهیه می شود. برای تهیه سس سالاد سزار ما به شما دو روش آموزش خواهیم داد. در دستور اصلی سس سالاد سزار از ماهی آنچوی به همراه زرده تخم مرغ استفاده می شود که ماهی آنچوی در ایران در دسترس نیست ولی ما می توانیم با تهیه سس ورچستر که از همین ماهی آنچوی شکل گرفته استفاده کنیم و می توانیم این سس را بعدها در یخچال داشته باشیم و به عنوان مرینت کردن مرغ و ماهی از آن استفاده کنیم. روش دوم کمی در بین ایرانی ها محبوب تر است زیرا زرده خام حذف شده و با سس مایونز جایگزین شده است. امروز در پارسی دی سس سالاد سزار اصل رستورانی و مخصوص را به شما آموزش خواهیم داد با کاروئل اسپایس همراه باشید.
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- نمک دریا ۱/۳ ق چای خوری
- پودر فلفل سیاه یک پنس
- سس خردل ۱ ق چای خوری
- حریره سیر ۱ ق غذا خوری
- سس ووسترشر ۲ ق غذا خوری
- پودر پنیر پارمزان ۲ ق غذا خوری
- آب لیموی تازه ۲ تا ۳ ق غذا خوری
- پوست لیمو ترش ۲ ق غذا خوری
- روغن زیتون ۲/۳ پیمانه
مرحله اول : هم زدن زرده تخم مرغ
ابتدا زرده تخم مرغ را با تمام ادویه ها و نمک دریا و سس خردل و حریره سیر و آبلیمو و سس ووسترشرو پوست لیمو ترش را با همزن دستی خوب بزنید تا زده از لختگی خارج شود و با تمام مواد مخلوط شوند و یکدست شوند.
مرحله دوم : افزودن روغن زیتون
یکی از مهم تزین مرحله های تهیه سس سالاد سزار ریختن روغن زیتون است باید به صورت خطی و آرام به تدریج به مواد فوق اضافه شود. روغن زیتون را به صورت خطی در یک جهت روی مواد سس ریخته و با همزن دستی بزنید به هم زدن ادامه دهید تا سس سفت و سفتر شود حتما خوب هم بزنید تا روغن از سس جدا نباشد و جذب سس شود.
مرحله آخر
در انتهای تهیه سس سالاد سزار پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید سس سالاد سزار حاضر است آن را روس سالاد ریخته و نوش جان کنید.
نکات کلیدی
- در ریختن خردل زیاده روی نکنید طعم تلخی می دهد اگر بیش از حد گفته شده ریخته شود.
- می توانید پودر سیر را جایگزین سیر کنید
-
نکات تکمیلی برای سس سالاد سزار
- برای تهیه سس سالاد سزار از سس هزار جزیره نیز میتوانید استفاده کنید زیرا طعم خوبی را به سالاد شما خواهد داد.
- شما میتوانید به جایسیر تازه از پودر سیر استفاده کنید.
- خیار و هویج ترکیب رنگی سالاد سزار را تغییر میدهد و نباید از آنها استفاده کرد.
- روی نان های تست خرد شده سس نزنید زیرا باعث نرم شدن تکه های نان شده و تردی نان ازبین می رود.
- کاهو پیچ یا کاهوی رسمی مناسب ترین کاهو برای سالاد سزار است و باید آن ها را درشت تر خرد کنید.
- سالاد را با دست و به آرامی مخلوط کنید. و در آخر پنیر پارمسان رنده شده را رویش بریزید.
- بسیاری از افراد سرکه بالزامیک را جداگانه روی سالاد می ریزند این کار کاملا سلیقه ای است.
- شما می توانید فیله ها را مانند مرغ سوخاری تهیه کنید. و یا اینکه مرغ را گریل کنید.
- با توجه به ذائقه خودتان میتوانید افزودنی های مناسب را به آن اضافه کنید.
نوع ارائه:
پودر
وزن بسته بندی:
250گرم-500گرم-1000گرم-2000گرم-5000گرم برای مصارف :
خانگی و رستوران
شیوه نگهداری:
در جای خشک و خنک نگهداری شود
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.