طعم دهنده مارتادلا

مارتادلا یک نام آشنای نوستالژیک برای طرفداران قدیمی ساندویچ های سرد! مورتادلا(Mortadella) که به مارتادلا معروف است، برای اولین بار در شهر بلونیا ایتالیا با استفاده از گوشت خوک و دانه های فلفل سیاه تولید شد، بعدها در دیگر کشور ها این محصول با تغییراتی در فرمول اولیه تولید شد، امروزه کالباس مارتادلا یکی از قدیمی ترین انواع کالباس محسوب می شود.

برای شروع ابتدا مواد رو به ترتیب از بالا به جز پسته توی غذاساز بریزید و اجازه بدید که خوب میکس بشه، توجه داشته باشید که به هر اندازه مرغ شما پوره ای تر و مواد بهتر میکس بشن نتیجه و کیفت در نهایت، بهتر خواهد بود.

زمانی که مواد به اندازه کافی میکس شدن و به صورت یک دست در اومدن، غذاساز رو خاموش کنید و پسته رو به مواد اضافه کنید؛ پسته را به همراه مواد میکس نکنید و فقط با استفاده از یک قاشق با مواد مخلوط کنید.

سپس دو لایه سلفون پهن کنید و مواد وسطش بزارید و لوله کنید و از هر طرف فشرده کنید تا هوایی داخلش نمونه و محکم ببندینش.

حالا یک لایه دیگه سلفون و بعد توی یک لایه فویل بپیچیدش، یه قابلمه رو پر از آب کنید و اجازه بدید جوش بیاد و بعد کالباس رو برای 45 دقیقه تا 1 ساعت بزارید داخلش تا بپزه.

بعد از اون کالباسمون رو میزاریم توی آب یخ تا خنک بشه؛ بعد از اینکه خنک شد به مدت 5 تا 6 ساعت داخل یخچال میزاریم، بعد از اون، کالباس مارتادلا شما آمادس و میتونید از خوردنش لذت ببرید.

دستور پخت کالباس تمیز و سالم در این مطلب نحوه تهیه نوعی کالباس سالم و البته مفید، آموزش داده شده است. بخش تغذیه و آشپزی تبیان آیا «کالباس مفید و سالم» هم داریم + دستور تهیه آکاایران: آیا «کالباس مفید و سالم» هم داریم + دستور تهیه برای تهیه کالباس سالم به این مواد نیاز داریم: گوشت گوسفند یا بوقلمون یا شتر فاقد چربی کاملاً نرم چرخ شده نیم کیلو، سیر رنده شده ۲ حبه، آویشن شیرازی پودرشده یک قاشق چای خوری، جوز هندی تازه و رنده شده ۱/۵ قاشق چای خوری، مغز پسته خلال یا نیم کوب ۱/۵ پیمانه، نمک طبیعی یک قاشق چای خوری. برای تهیه این نوع کالباس سالم: یک قابلمه آب جوش آماده کنید؛ گوشت کاملاً چرخ شده را با ادویه کالباس و نمک مخلوط کنید و ورز دهید تا کاملاً یک دست شود. حالا مغز پسته را اضافه کنید و دوباره کاملاً مخلوط کنید؛ یک کیسه فریزر روی تخته گوشت پهن کنید و مخلوط گوشت را روی آن به شکل لوله ای با قطر ۱۰ تا ۱۲ سانتیمتر یا هر قطری که دوست دارید، دربیاورید. سعی کنید با دست شکل آن را مرتب و صاف کنید؛ گوشت لول شده را با کیسه دورش به آرامی داخل کیسه فریزر دیگری بگذارید و سر آن را گره بزنید؛ گوشت را در کیسه فریزر دیگری وارد کنید