پودر تمپورا اصلی

پودر تمپورا اصلی

اگر دغدغه انتخاب یک پودر سوخاری خوب، فوق العاده و کم روغن با ارزش غذایی بالا را دارید،
و یا اگر بوی زهم تخم مرغ در سوخاری برایتان ناخوشایند است،

پودر سوخاری تمپورا پانکو، نوعی آرد سوخاری نرم، سبک و در عین حال تردکننده و پف دهنده، برگرفته از نماد ژاپنی است
که خیلی راحت و آسان می تواند، بدون نیاز به تخم مرغ و با حفظ چسبندگی، غذای سوخاری شما را تردتر و خوشمزه تر کند
و رنگ طلایی- نارنجی یکنواختی به غذای شما بدهد.

• ترکیبات

این پودر از ترکیب آرد گندم، آرد ذرت، بکینگ پودر و کمی شکر، نمک  و روغن، طی یک فرایند خاص تولید می شود.
(طبق دستوری که در بسته بندی آن آمده است) هنگام استفاده بایستی در آب یخ یا شیر خیلی سرد به صورت خمیر درآید
و غذای سوخاری مورد نظر به مدت چند دقیقه در آن قرار گیرد و سپس در روغن داغ سرخ شود.

این پودر، محصول شرکت «سومی موتو» در کشور ویتنام و جزء محصولات غذایی پرکاربرد و بسیار پرطرفدار جهان به ویژه آسیای شرقی است،
دارای بافت متمایز است، هنگام سوخاری کردن نیازی به افزودنی دیگر ندارد و می تواند به خاطر نیاز به روغن کم، در سبد غذایی سالم خانواده قرار بگیرد.

• کاربرد پودر سوخاری تمپورا

-سرخ کردن و پف دادن مرغ، ماهی ، میگو یا انواع سبزیجات (مثل سیب زمینی، پیاز، بادمجان، قارچ، هویج، …)

-استفاده به عنوان ماده اولیه یا پوشش رویی در پخت غذاهایی مانند کتلت، شامی، انواع کوکو، فلافل و …

• ملاحظات

– در دمای خنک و تاریک نگهداری شود.

-روش تولید آردهای سوخاری تمپورا (پفکی) با یک فرایند ویژه و خاص صورت می گیرد و نیاز به تجربه و آگاهی  از نیاز مشتری دارد، پس هنگام انتخاب این نوع آرد به برند آن توجه فرمایید.

یکی از معمول‌ترین غذاها در آشپزی ژاپنی است. در خارج از ژاپن تمپورا یکی از نمادهای غذاهای ژاپنی به شمار می‌آید. در این نوع غذا انواع خوراک‌های دریایی، سبزیجات و سبزیجات کوهی ایتدا در داخل مایعی از تخم مرغ و آرد فرو برده شده و سپس در روغن داغ و فراوان سرخ می‌شود. برای چاشنی از سس سویا استفاده می‌شود.

طرز تهیه تمپورای میگو:

مواد لازم :

تعداد 10 عدد شاه میگوی خیلی درشت

چند قاشق پودر نشاسته ذرت

روغن سرخ کردنی

مواد خمیر تمپورا :

100 آرد سفید

1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر

نمک 1/4 قاشق چایخوری

یک عدد زرده تخم مرغ

200 میلی لیتر آب یخ

مواد برای تهیه سس : 

1/3 پیمانه ( در دستور اصلی : عصاره مخصوص غذاهای ژاپنی که از انواع پروتئین های دریایی تهیه میشود ولی شما میتوانید با عصاره مرغ تهیه کنید .)

3 قاشق غذاخوری سویا سس

5 تا 6 قاشق غذاخوری ماءالشعیر ( ساکی در دستور اصلی )

2 قاشق غذاخوری شکر

طرز تهیه :

میگو ها را تمیز کنید و سپس میگو را به صورت صاف در آورده و با کارد شیار هایی روی شکم آن ایجاد کنید و مراقب باشید قطع نکنید . با این شیار ها میگو از خمیدگی بیرون آمده و صاف خواهد شد .

میگو های صاف شده آماده هستند تا با خمیر و آرد آغشته شوند .  میتوانید با نوک کارد تیز روی دم آنها بریدگی ایجاد کنید که دم حالت دم ماهی را به خود بگیرد .

روغن را داخل ظرفی پر کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا داغ شود .

برای اینکه مطمئن شوید که روغن به درجه مناسب حدود 170 درجه رسیده و میتوانید میگو ها را خوب سرخ کنید یک یا دو سیخ چوبی را داخل روغن کنید اگر اطرافش حباب ظاهر شد روغن آماده است . برای تهیه خمیر , بکینگ پودر و نمک و آرد را مخلوط کرده و سپس الک کنید و داخل کاسه بریزید .