کنجدسفیدوارداتی
خواستگاه ،خصوصیات و مشخصات ظاهری:
دانه کنجدسفیدوارداتی از گیاه کنجد گرفته شده است و یکی از قدیمی ترین گیاهان روغنی در جهان محسوب می شود. بسیار مقاوم است و میتواند در انواع شرایط آب و هوایی رشد کند.کنجدسفیدوارداتی بسیار کوچک هستند، حدود 2 میلی متر عرض و 3 تا 4 میلی متر طول
کنجد سفیدوارداتی در تبریز گیاه بومی هندوستان است و از آنجا
به نقاط دیگر دنیا راه یافته است.
کنجد سفیدوارداتی گیاهی است یکساله با ارتفاع حدود یک متر که قسمت انتهایی
ساقه آن پوشیده از کرک است.
برگ های آن بیضی ، باریک و نوک تیز می باشد .
و گل های آن به رنگ سفید یا قرمز است.
میوه این گیاه بصورت کپسول و محتوی دانه های کوچک ، مسطح و بیضی است .
که کنجد نامیده می شود. دانه های کنجد ممکن است به رنگ سفید، قهوه ای یا سیاه باشد.
که از بین این سه نوع، کنجد سفید از نظر ارزش غذایی و کیفیت روغن از انواع دیگر مرغوبتر است.
گفتنی است که چین یکی از بزرگترین تولید کنندگان کنجد دنیا می باشد.
و هندوستان و حبشه در مقام دوم تولید این گیاه قرار دارند.
کنجد تولید شده در ایران بیشتر به مصرف تهیه روغن و حلوا ارده می رسد.
کنجد سفید ارائه شده در فروشگاه عطار استور از مرغوبترین نوع کنجد سفید
وارداتی بوده و کیفیت وتازگیش تضمین میگردد.
کنجدسفیدچون موجب سوخت‌وساز بهتر اسیدهای چرب خصوصا در خانم‌های یائسه می‌شود.
مطالعه‌ای که نتایج آن در «The Journal of Nutrition» منتشر شده است،
نشان می‌دهد هضم کنجد تأثیر مثبتی بر چربی‌های خون و وضعیت آنتیاکسیدانی در زنان بزرگسال دارد .
که درنهایت هورمون‌های جنسی را تحت تأثیر مثبت قرار می‌دهد.
سسامین که یکی از لیگنان‌های کنجد است،
توسط میکروفلورای روده‌ای به انترولاکتون تبدیل می‌شود .
که یک ترکیب فیتواستروژنی با عملکرد شِبه استروژنی بالاست.
علاوه بر این،سسامین منجر به فعالیت متابولیسمی داخل روده‌ای می‌شود .
که مشابه همین عملکرد در لیگنان‌های تخم کتان هم یافت شده است.
لیگنان‌های دانه‌های کنجد، ترکیبات مهمی هستند که فعالیت آنتیاکسیدانی دارند .
و از این رو به جذب ویتامین E و سایر مواد شیمیایی گیاهی کمک می‌کنند.
به‌طورکلی، شما برای جذب ویتامین‌ها و مواد محلول در چربی مانند ویتامین A،.
ویتامین D و بسیاری از انواع آنتی‌اکسیدان‌ها، به اسیدهای چرب نیاز دارید.
مصرف چربی‌های سالمی مانند دانه‌های کنجد، روغن کنجد یا کره‌ی کنجد.
به‌همراه وعده‌‌های غذایی، میتواند .
به شما کمک کند تا مواد مغذی را به‌خوبی جذب و از آنها استفاده کنید.
دانه‌های کنجد مانند تمام مغزها و دانه‌ها حاوی مقداری ترکیبات ضدتغذیه‌ای (antinutrients) هستند.
که می‌توانند مانع جذب درصد قابل توجهی از کلسیم در بدن شوند.
کلسیم با اگزالیک اسید ترکیب می‌شود و درنتیجه خواص آن کاهش می‌یابد.
برداشتن پوسته‌ی بیرونی دانه‌های کنجد میتواند مقدار قابل توجهی از اگزالیک اسید آن را کم کند،.
اما متأسفانه با انجام این کار بیشترِ کلسیم، فیبر، پتاسیم و آهن آن نیز از دست می‌رود.
در برخی از نقاط دنیا مانند ژاپن، خوردن دانه‌های کامل و برشته‌ی کنجد متداول است.
و بخشی از رژیم غذایی مردم آن مناطق محسوب می‌شود.
زیرا مصرف دانه‌های کنجد به این صورت (پوست نکنده، کامل و برشته) می‌توان.
د به گوارش کلسیم و سایر مواد مغذی کمک کند.
خواص و مضرات :
خواص:
کنجد از دیابت جلوگیری می کندو برای کاهش فشار خون وکلسترل پایین تر مفید است
مضرات:
مانند سایر خوراکی های دیگر، دانه های کنجد نیز باید در حد معمول مصرف شوند و مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث ایجاد برخی مشکلات از جمله افزایش قند خون,سقط جنین می شود
3-کاربرد:
کنجد، منبع خوبی از پروتئین رژیمی است و اسیدهای آمینه باکیفیت، 20% این دانه را تشکیل می دهند. بنابراین، کنجد برای قرارگرفتن در رژیم گیاهی با پروتئین بالا، عالی است. فقط باید دانه های کنجد را روی سالادها، سبزیجات و نودل های خود بپاشید
4-نوع ارائه:
پودر
5-وزن بسته بندی:
250گرم-500گرم-1000گرم-2000گرم-5000گرم
6- برای مصارف :
خانگی و رستوران
7-شیوه نگهداری:
در جای خشک و خنک نگهداری شود
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.